Rybí omáčka Squid Brand 300ml

Rybí omáčka se připravuje fermentizací naložených ančoviček nebo sardelek se solí po dobu několika měsíců. Výsledná kapalina je pak slita a znovu doplněna. Ryby poté zrají opět po několik měsíců v dřevěných sudech. Ve Vietnamu neexistuje nic bez rybí omáčky.

Z pohledu českého kuchaře ji můžeme označit za sestru sójové omáčky, která pokrmům dodává neotřelou vůni a zejména pro české jazýčky je lahodné a neokoukané chuti.

Rybí omáčka se používá při tepelné úpravě masa, to-fu, či jako dochucovadlo nebo náhražka soli, neboť rybí omáčka obsahuje velké množství soli,  je pokladem v tradiční jihovýchodní asijské kuchyni. V Japonsku se jí říká Shottsuru, v Thajsku Nam Pla, na Filipínách Patis a ve Vietnamu .

Na dip: 1 - 2 červené nebo zelené chilli papričky, 1 - 2 lžíce cukru, 2 lžíce limetkové šťávy, 4 lžíce rybí omáčky.